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봄동 활용 요리 세 번째. 그 마지막 시간.

여태까지 올린 봄동 된장국. 봄동 겉절이 모두 난이도가 쉬운 요리였지만 이번은 정말 초초초초 간단하다.

하지만 개인적으로 제일 맛있다ㅋㅋㅋ I love 기름!

강원도에서 배추전을 맛보았을때 그 충격을 잊지 못한다. 이렇게 맛없게 생겼는데 이렇게 간단하게 하는데 맛이 있다고?

그 배추전보다 봄동 전은 더 맛있다. 왜냐면 배추보다 기본적으로 더 달거든. 

재료부터 심플하다.

재료: 봄동, 부침가루, 소금 약간, 식용유

인터넷에는 다양한 재료를 넣는거 같은데. 봄동 자체가 맛있기 때문에 다른 거 안 넣어도 맛있다...!!!

그리고 내 뇌피셜로는 강원도의 배추전에서 봄동전이 왔다고 생각하는데 

배추전의 매력은 배추의 단 그 본연의 맛을 느끼는 것이다. 바삭한 식감과 함께. 그러니 

다른 레시피에서 보던 새우가루, 고추, 마늘 등은 다 패스하겠다. 

봄동전 만들기 1. 봄동을 깨끗이 씻는다. 

또또또또 또 언급하지만 봄동은 배추와 달리 꽃처럼 퍼져서 자라기에 그만큼 이물질이 많이 있다는 말씀!

하나하나 떼어서 찬물에 10분 이상 담가서 이물질을 제거하는 것을 추천한다. 

흐르는 물에 씻는 게 더 깨끗할 것 같지만, 실험을 통해 밝혀진 건 흐르는 물에 하나하나 씻는 거보다 10분 이상 물에 담갔을 때 이물질과 농약 등이 더 잘 제거된 다는 사실!

그래서 나는 보통 10분 이상 담근 다음에 대충 끝부분 위주로 물에 한번 더 씻어 준다. 

봄동전 만들기 2. 봄동을 칼 뒷부분으로 두드려서 평평하게 펴준다. 

납작하게 모든 면이 팬에 닿아서 기름에 튀겨져야 맛있기 때문에 뻣뻣한 부분의 대를 뒷부분으로 평평하게 해주어야 한다. 

봄동전 만들기 3. 부침가루 1, 물 1의 비율로 반죽을 만들어 주고 소금을 한 꼬집 넣어준다. 

봄동 6장 기준 부침가루 1컵, 물 1컵이면 충분하다. 

소금은 사실 안 넣어도 된다. 다 완성되고 간장에 찍어먹어도 되거든~

이때 물을 찬물을 사용하면 뜨거운 기름과 만났을 때 바삭바삭하다는 사실!!

얼음을 넣었다가 튀기기 전에 빼도 좋지만 나는 귀찮으므로 패스!

얼음을 넣으면 수류탄처럼 물이 파바바바바박 튀기니 주의!

봄동전 만들기 4. 봄동을 반죽에 앞뒤로 골고루 묻혀준다. 

봄동전 만들기 5. 기름을 두르고 잘 달구어진 팬에 봄동을 넣고 앞뒤로 잘 지져준다. 

봄동전 완성!!! 

진짜 너무 간단하고 맛있는 봄동전 ㅠ

배추는 달고 반죽은 짭조름하고 바삭바삭..

진짜 꼭 해 먹어보길 추천!

오늘도 잘 먹고 잘 놀았습니다^^

봄동이 왔어요~

봄에 나타나던 봄동, 달래가 벌써부터 마트에 출연 시작! 

게다가 봄동 하나에 1000원이라는 저렴한 가격으로 강림하사, 반절은 봄동 된장국에 반의 반은 겉절이에 반의 반은 봄동 전으로 쓰면 최고 시다는 말씀!

이미 봄동 된장국은 포스팅 완료!

이번에는 백종원 봄동 겉절이 레시피로 돌아왔다는 말씀!

우선 재료: 봄동 1/2, 양파 1/2, 고춧가루 1/3컵, 국간장 1/3컵, 액젓 1/3컵, 설탕 1스푼, 마늘 1스푼, 대파 1컵, 참기름 1스푼, 깨소금

백종원 봄동 겉절이 만들기 첫 번째. 봄동을 깨끗이 씻어주기.

그 전 포스팅에서도 언급했지만 봄동은 배추와 달리 꽃처럼 퍼져서 자라기에 그만큼 이물질이 많이 있다는 말씀!

하나하나 떼어서 찬물에 10분이상 담가서 이물질을 제거하는 것을 추천한다. 

흐르는 물에 씻는게 더 깨끗할 것 같지만, 실험을 통해 밝혀진 건 흐르는 물에 하나하나 씻는 거보다 10분 이상 물에 담갔을 때 이물질과 농약 등이 더 잘 제거된 다는 사실!

그래서 나는 보통 10분이상 담근 다음에 대충 끝부분 위주로 물에 한번 더 씻어준다. 

백종원 봄동 겉절이 만들기 두 번째. 먹기 좋은 크기로 썰어주기 

큰 봄동은 칼로 썰어주면 편하지만. 손으로 찢어도 좋다. 김치도 왠지 손으로 찢으면 맛있게 느껴지는 것처럼.

먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어준다. 

백종원 봄동 겉절이 만들기 세 번째. 양파를 얇게 채 썰어 주기

보통 상추겉절이와 같이 식감이 약한 것들과 겉절이로 들어갈때에는 양파를 얇게 잘라서 어울리게 해 주지만

봄동은 겉절이를 만들어도 아삭아삭한 식감이 살아있는게 장점이다. 

그래서 양파도 굳이 얇게 썰지 않아도 잘 어울린다. 

길게 주저리주저리 했지만 결국 자기가 먹고싶은 두께로 썰어도 된다는 말씀.

백종원 봄동 겉절이 만들기 네 번째. 고춧가루 1/3컵, 국간장 1/3컵, 액젓 1/3컵, 설탕 1스푼, 마늘 1스푼, 대파 1컵, 참기름 1스푼, 깨소금을 섞어 겉절이 양념장 만들기 

백종원 봄동 겉절이에는 식초가 들어가지 않는다. 상큼한 겉절이를 원하는 분들은 식초 1스푼을 추가해도 좋다. 하지만 나는 시큼보다는 짭짤한 맛이 좋아서 오리지널 그대로 요리했다. 

종이컵 계량도 좋지만 그것마저 귀찮은 나는 1/3컵은 가득 3스푼으로 대체했다. 그래도 맛있었으니 믿고 3 스푼 하셔도 됩니다ㅋㅋ

백종원 봄동 겉절이 만들기 다섯 번째. 양념장을 넣고 버무리기. 

구석구석 양념이 뭉치지 않도록 버무려 준다. 

백종원 봄동 겉절이 완성!

내가 만들었지만 너무 맛있는 봄동 겉절이 

상추는 하루만 지나도 힘을잃고 축 처져버려서 만들자마자 바로 먹어야 하지만 

봄동은 3일까지는 충분히 아삭함을 느낄 수가 있다. 

봄동하나로 두 번째 음식 만들기 성공! 

오늘도 맛있게 먹고 잘 놀았습니다^^ 

봄봄봄봄 봄이 왔어요.♪

는 무슨 아직 봄이 오지 않았는데 벌써 봄동이 마트에 얼굴을 들이밀었다.

원래 봄에 나오는 채소로 음식 만들어 먹는 게 하나의 행복이었는데 

이번엔 봄동 혼자 떡하니 나와있길래 한번 미리 봄동으로 요리를 만들어 보았다. 

오늘의 요리는 봄동 된장국! 만들기도 쉬운데 봄동의 달큼한 매력이 넘친다.

재료:  봄동 반단, 디포리 4마리 (멸치로 대체 가능 대신 10마리 이상), 다시마 3장, 말린 표고 한 줌, 양파 1개, 된장 1과½ 스푼, 고추장½ 스푼, 청양고추 1개

봄동된장국 만들기 첫 번째. 봄동을 깨끗이 씻어서 먹기 좋은 크기로 잘라준다. 

봄동은 배추와 달리 잎이 벌어져 있기때문에 이물질이 속까지 들어가 있는 경우가 많다.

애벌레들의 배설물이 있기도하니 아주 깨끗하게 씻어주어야 한다. 

한입한입 뜯어서 흐르는 물에 한번 헹구어 준 후에 깨끗한 물에 10분 이상 담가준다. 

흐르는 물에 씻는것보다 일정시 간 이상 물에 담가주는 게 농약이나 이물질을 더 잘 제거해준다. (과학실험으로 검증됨!)

크으 사진만 봐도 아삭함이 느껴지는 봄동!

나는 봄동 한단을 다 사용하지 않고 큼직한 것들만 잘라서 넣어주었다.

봄동 된장국 만들기 두 번째. 디포리 4마리와 말린 표고, 다시마 3장을 넣고 끓여 육수를 낸다. 

디포리가 없을경우는 멸치를 사용해도 되지만 디포리보다 작은 멸치는 양을 더 많이 넣어주면 좋다.

나는 멸치가 된장국 먹을 때 씹히는 게 싫어서 큰 디포리를 사용해서 육수를 내고 나중에 따로 건져낸다. 

고로.. 건져내기 쉽게 큰 디포리를 쓴다는 말씀 ㅋㅋㅋ

다시마는 15분만 끓이고 꺼내준다. 다시마는 많이 끓이면 오히려 맛을 해친다고 하니 빼주자.

봄동 된장국 만들기 세 번째. 육수를 끓이는 동안 양파를 손질해준다. 

사진은 없지만 평소에 잘 먹는 크기로 ~ 양파는 적당히 잘라준다. 

봄동된장국 만들기 네 번째. 육수에 준비한 재료를 넣어주고  된장 1과½ 스푼, 고추장½ 스푼, 청양고추1개를 넣어준다. 

봄동은 일반 배추보다 더 달다. 단짠단짠을 원하는 사람들은 된장을 더 넣어도 좋다.

청양고추도 나는 매운맛을 싫어해서 하나만 넣었는데 매콤한 거 좋아하는 분들은 더 넣어도 좋다.

이렇게 완전 건강식 봄동 된장국 완성! 일반 배추 된장국보다 더 달콤해서 좋고 봄을 미리 맞이하는 느낌이랄까.

한단에 천원에 샀는데 봄동 하나를 사서 다 된장국에 넣어서 먹기에는 많다. 그래서 나는 봄동으로 세 가지 반찬을 만들어 먹었는데 너무 잘샀다 싶다.

코로나 때문에 요리하는 빈도가 높아져만 간다. 좋은거겠지?

다음 포스팅은 남은 봄동으로 만드는 요리를 할 예정! 기대해 주시라 ㅋㅋ