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감사하게도 가지 가격이 다시 착해졌다😊

가지로 여태 다양한 요리를 했었는데 유튜브 알고리즘이 내가 가지 좋아하는 걸 알았는지 가지 밥을 추천해주지 뭐야.

백종원의 장모님도 이 레시피를 배워가셔서 자주 해 드신다는 그 가지 밥!

가지는 양념이 잘 배이는 채소라서 요리해서 먹었을 때 그 진가가 더욱더 드러나는 것 같다.

백종원의 요리 비책에 나온 방법대로 한번 도전해보았다. 결과는 대성공!!

백종원 가지 밥 만드는 법

재료: 쌀 2컵(320g), 정수물 1과 2/3컵(300g), 식용유 약 6큰술(40g), 대파 1/2대(50g), 진간장 3큰술(30g), 가지 4개(800g)

양념장 재료: 대파 2/3컵, 청양고추 2개, 다진 마늘 1큰술, 진간장 2/3큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 깨소금 2큰술, 참기름 1큰술

백종원 가지 밥 만드는 법 1. 쌀은 깨끗하게 씻어 15분 정도 불린다. 

 백종원 님 曰  쌀 씻을 때 첫물은 바로 버려서 겉에 붙은 불순물을 바로 없애주고 다음부터는 손으로 20번씩 휘저어서 물이 투명해질 때까지 씻어주면 된다고 한다. 나는 항상 바락바락 했었는데 이렇게 힘들이지 않게 해도 되는구나 싶기도 하고 오늘도 또 배웠다. 

백종원 가지 밥 만드는 법 2. 가지는 마음대로 썬다.

가지 밥을 하면 가지는 어차피 모양이 으깨어 지기 때문에 자신이 원하는 크기로 잘라 주어도 무방하다. 나처럼 가지를 꼭지까지 야무지게 쓰고 싶다면 꼭지를 벗겨내듯이 위쪽으로 깎아 썰어주면 아낌없이 가지를 쓸 수 있다. 

나는 반으로 길게 갈라서 반달 모양으로 1cm 정도 두께로 썰어 주었다. 

백종원 가지 밥 만드는 법 3. 대파를 송송 썰어주고 식용유를 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶아 파 기름을 낸다. 

많을수록 좋다고 하니 나는 썰어서 냉동해두었던 파를 많이 꺼내 주었다. 

백종원 가지 밥 만드는 법 4. 진간장 3큰술을 코팅 팬 가장자리에 둘러 넣어 살짝 태워준다. 

연기가 난다고? 정상이다. 엄마한테 등짝을 맞을 수는 있지만 맛을 위해서라면! ㅋㅋ

이 연기가 나야 불맛이 난다ㅋㅋ 보글보글하면 파랑 같이 섞고 바로 가지 넣어주기.

백종원 가지 밥 만드는 법 5. 가지를 넣고 숨이 죽을 때까지 저어가며 볶는다. 

간장은 처음에 닿은 가지가 다 머금어 버리기 때문에 어떤 건 흰색이고 어떤 건 진한 갈색일 수 있다. 그러나 걱정할 필요가 없다. 어차피 밥 지을 때 양념이 빠져나가서 골고루 양념이 배일 예정이기 때문에! 

가지가 숨이 죽을 때까지만 볶아주면 된다. 

백종원 가지 밥 만드는 법 6. 불린 쌀 위에 볶은 가지를 넣고 평소보다 물은 살짝 적게 넣고 취사를 누른다. 

가지에서도 물이 나오기 때문에 평소보다 조금은 물을 빼주어도 괜찮다.

취사될 동안 양념장 만들기!

백종원 가지 밥 만드는 법 7. 대파 2/3컵, 청양고추 2개, 다진 마늘 1큰술, 진간장 2/3큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 깨소금 2큰술, 참기름 1큰술을 넣어서 양념장을 만들어 준다.

부추가 있으면 넣어주면 좋은데 나는 없어서 패스! ^^ 간장의 양은 건더기 재료가 자작하게 잠길 정도만 넣어주면 된다.

나는 맵 찔이라 청양고추는 빼고 양념장을 만들어 주었다. 

가지 밥 완성! 

기름이 들어가서 그런지 밥에도 윤기가 돌고 양념장이랑 비벼먹으니 과식을 부르는 맛이다 ㅠ

백종원 님 레시피는 정말 쉽고 맛있어서 너무 좋다 ㅠㅠ 

오늘도 잘 먹고 잘 놀았습니다!