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날씨가 더욱더 추워지고 있는 요즘이다. 이렇게 손발이 시린 겨울이 오면 생각나는 음식이 있는데 바로 매생이 굴국이다. 

내 고향은 전라도라 겨울되면 항상 먹고 겨울만 먹을 수 있어서 더욱더 특별했던 음식이었는데 다른 지방 사람들에게는 익숙지 않은 음식이라고 한다.

그래도 요즘에 매생이가 더 많이 대중화가 되어 매생이굴국밥 전문식당도 생기고 마트에서도 진공포장해서 파니 사계절 내내 즐길 수 있는 시대가 왔다. 그럼에도 불구하고 매생이는 호호 불어가며 겨울에 먹어야 제맛! 

제철인 굴과 함께 즐기는 매생이 굴국 끓이는 법 시작!! 

매생이굴국 재료 : 매생이 200g(덩어리로 구매 시 절반), 굴 80g (봉지굴 1팩), 다진 마늘, 참기름, 국간장, 대파, 멸치, 다시마, 디포리(국물내기용)

매생이 굴국 끓이는 법 첫 번째. 굴을 물에 깨끗이 씻어준다. 

나처럼 봉지굴을 산 경우에는 그나마 손질이 수월하다. 껍질을 깔 필요가 없으니 하지만 봉지굴이라고 해서 깨끗한 건 아니니 흐르는 물에 여러 번 씻어 주면 좋다. 아래 사진처럼 이물질이 많다. 이때 물은 세지 않게, 손으로는 최소한으로 만지고 아래에 체를 받쳐두고 씻기를 추천한다. 바락바락 씻으면 굴이 다 상해버리니 최소한으로 살살 만지기!

매생이 굴국 끓이는 법 두 번째. 멸치, 다시마, 디포리 등을 사용하여 육수를 끓여준다. 

나는 간편하게 육수 주머니를 사용해주었다. 육수가 끓는 동안 다른 재료 손질을 해준다.

매생이굴국 끓이는법 세 번째. 매생이를 깨끗이 씻어준다.

하.. 이 과정이 9할이다. 솔직히 여기서 관둘 뻔했다................... 그 어떤 블로그에서도 알려주지 않았던 어려운 과정.....

매생이는 머리카락처럼 생긴 이끼이다. 이 이끼들을 뭉쳐왔기 때문에 이속에 어떤 것들이 들어있을지 알 수 없다.

위의 사진처럼 가시 같은 것들이 나오기도 하고.. 작은 새우,, 작은 조개,, 알 수 없는 회색 흰색 물질,,, 벌레 등등이 있다. 

처음에 다른 블로그에 써져있는 데로 체에다가 매생이 받치고 볼에 물 담아서 살살 풀어가며 몇 번 씻으면 된다고 했었는데 절대 비추!!!!!!!! 소금물을 풀어서 어쩌고저쩌고 하는데 나는 최소 20번은 물 다시 받고 버리고를 반복했으므로 소금을 사용하는 건 추천하지 않겠다. 

일단 세팅은 체가 들어가는 오목한 볼에 물을 담고 매생이를 그 물에 담가서 풀었을 때 충분히 보이는 정도로 소분해서 씻어준다. 나는 200g을 6 등분하여 씻어주었다. 매생이를 물속에서 풀어헤치다 보면 보이지 않았던 이물질이 보인다. 젓가락이나 손을 이용해서 제거해주고 씻은 것은 따로 옆에 두고 물 다시 세팅 -> 매생이 풀어헤치기를 반복한다. 

이 과정까지 마쳤다면 당신은 이제 매생이 굴국을 다 끓인 거나 마찬가지!

매생이 굴국 끓이는 법 세 번째.  다진 마늘 1스푼과 참기름을 넣고 매생이를 약불에 볶아준다. 

매생이가 타지 않게 약불에서 살살 저어가며 볶아주면 짙은 녹색에서 연두색으로 점점 변해가는 것을 볼 수 있다. 그때까지 계속 저어가며 볶아준다. 

매생이 굴국 끓이는 법 네 번째. 매생이가 익으면 준비했던 육수를 붓고 국간장 2스푼을 넣어준다.(지금부터는 강불로)

육수의 양에 따라 국간장의 양이 달라질 수 있으니 한 숟갈 넣어보고 맛을 한번 보기를 추천.

국간장 1스푼, 액젓 1스푼 넣어도 감칠맛이 나니 요 방법도 추천.

국이 바글바글 끓으면 위에 생기는 거품은 걷어내준다. 깔끔한 맛을 위해서 

매생이 굴국 끓이는 법 다섯 번째. 준비된 굴과 대파 한주먹을 넣어주고 5분간 더 끓여준다. 

굴을 마지막에 넣는 이유는 탱글탱글한 맛을 보기 위해서! 

나는 심지어 굴을 좋아하지 않지만 굴을 넣은 것과 안 넣은 것의 국물 차이가 커서 굴을 꼭 넣어서 해달라고 엄마께 부탁하는 편이다. 

굴이 비리긴 하지만 국에 들어가면 확실히 깊은 바다 맛을 내준다. ㅋㅋ

이렇게 완성!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

하지만 다신 하지 않을 거라는 다짐을 하며... 맛은 너무 맛있음.. 

그리고 다시 데워먹을때는 반드시 뚜껑을 열어놓고 끓이기!! 매생이는 이끼라 그렇게 끓이면 매생이가 없어져버린다고한다.. ㅎㅎㅎ

오늘도 맛있게 먹고 잘 놀았습니다~