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우리 집 밥도둑! 

안주 없을 땐 명품 안주로 

집 나간 입맛 되찾아오는 마약 계란장 레시피 되시겠다!!!

일반 장조림보다 훨~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~씬 만들기도 쉽고 맛있다 ㅋㅋ 

마약 계란장 재료: 계란 9개, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 다진 마늘 3큰술, 다진 대파 2큰술, 양조간장 200ml(종이컵 1컵), 설탕 50g, 올리고당 70ml , 참기름 1큰술, 참깨, 소금 한 큰 술(계란 삶는 용), 식초 조금

마약 계란장 만들기 첫 번째, 계란 9개(크기에 따라 10개)를 상온에 두었다가 소금과 식초를 넣은 물이 끓으면 국자를 이용해서 깨지지 않게 넣어주고 중불로 바꾸어서 6분간 삶아준다.

첫 번째가 정말!! 중요하다.. 

반숙이라서 터진 계란을 간장에 넣으면 노른자가 다 흘러나와서 반찬으로서 보관하기가 어려워진다. 

핵심은 터지지 않게 겉은 다 익었지만 노른자만 알맞게 반숙으로 익혀진 계란이란 말씀!

계란이 터지지 않게 도와주는 소금과 식초는 다들 익히 알고 있을 것이고 

소금과 식초보다 더 중요한 건 뜨거운 물과 계란과의 온도 차이이다. 

냉장고에서 바로 꺼낸 달걀을 삶으면 안쪽과 바깥쪽의 온도 차이 때문에 껍질에 금이 가기 쉽고 안쪽은 심하게 익지 않을 가능성이 있다. 

핵심은 미리 계란 꺼내서 상온의 온도와 맞추기! 

이 룰은 스테이크에서도 똑같이 쓰이니 잘 기억해 두기! ㅎㅎ 

마약 계란장 만들기 두 번째, 6분이 지난 달걀을 꺼내서 찬물에 바로 담가서 깨기 쉽게 만들어 준다. 

계란을 만져보았을 때 차갑다고 느껴진다면 그때 살살 반숙란을 까준다. 

집중 집중!!!! 

혹시나 까다가 깨버린다면.. 당신의 입으로 직행 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

마약 계란장 만들기 세 번째, 밥에 비벼먹기 좋도록 양파 1/2 개를 잘게 다져준다.

양파를 잘게 다지는 방법은 이미 미디어에서도 많이 나왔지만 양파의 끝 바로 앞까지 도마와 수평하게 먼저 양파의 옆구리를 서걱서걱 미리 자르고 위에서 양파의 결을 따라 한번 마지막으로 결 반대방향으로 위에서 아래로 썰어주면 다진 양파 완성!!

마약 계란장 만들기 네 번째, 청양고추 2개를 양파의 크기와 비슷하게 잘게 다져준다. 

나는 청양고추는 한꺼번에 구매해서 씻어서 얼려놓았다가 바로 사용한다.

양파는 얼렸다가 쓰면 물러지는 현상이 심해서 ㅠㅠ 울며 겨자 먹기로 쓰지만 

청양고추는 수분이 그렇게 많지 않아서 생고추나 얼렸던 고추나 별반 차이가 없다. 완전 강추! 

마약 계란장 만들기 다섯 번째, 양파, 청양고추, 다진 마늘 3큰술, 다진 대파 2큰술, 양조간장 200ml(종이컵 1컵), 설탕 50g, 올리고당 70ml , 참기름 1큰술, 참깨를 넣고 섞어준다.   

청양고추와 마찬가지로 대파처럼 자주 쓰이는 식재료는 얼려서 보관하는 편!

다진 마늘과 함께 바로 쉐킷 쉐킷

계란과 양념장이 가득 담길 수 있는 통에 옮기고 하루정도 두었다가 먹으면 꿀~~~~~~~맛!

사실 1-2시간 뒤에 먹어도 어느 정도 양념이 배어있으니 먹어도 무방하다.

먹을 때에는 침이 들어가지 않도록 개별 수저를 이용하여 덜어먹으면 일주일 넘게 먹을 수 있다!! 

나는 하루만에 거의 다먹어버려서.. 양념장에 삶은 계란 리필했다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

완전 쉬운데 맛있는 마약계란장!

오늘도 잘먹고 잘 놀았습니다^^