배우고 먹고 놀고 Keep learning, eating, playing

앞집 사는 동생이 마늘쫑 장아찌를 담가 주었다. 작년에도 지인이 선물해 준 장아찌만 얻어먹었었는데 

이게 새콤달콤하니 입맛돌게하고 느끼한 음식에도 궁합이 좋아 많이 먹게 되더라.

선물 받은 장아찌를 순식간에 다 먹어버리고 남은 간장에 생 양파와 마늘종을 넣었더니 양파는 그럭저럭 먹을 만 한데 마늘종은 매워서 먹을 수가 없었다 ㅠㅠ 그래서 그냥 내가 한번 만들어 보기로 결정!

나는 마늘쫑도 넣고 양파도 넣어주었다. 

재료: 설탕, 식초, 간장, 육수(없으면 물로 대체), 레몬즙(생략 가능), 마늘종, 양파, 청양고추

마늘쫑 장아찌 담그는 법 1. 흐르는 물에 마늘종을 깨끗이 씻은 뒤 식초 2 숟갈을 떨어뜨린 물에 담가 둔다.

소금물에 헹구는 분들도 계시던데 식초가 더 깨끗한 느낌이들어 ㅋㅋ 나는 그냥 식초물에 담가서 세척해 주었다. 

나는 손질되어있는 마늘종을 샀는데 위에 대가 붙어있는 마늘종을 산 사람들은 아래위로 잘라 주고 물에 담가 준다.

마늘쫑 장아찌 담그는 법 2. 양파를 손질하면서 껍질을 깨끗이 씻은 후 양파껍질을 육수에 넣어주고 집에 있는 다시마나 대파 뿌리 표고버섯 등 채소육수를 만들어 준다. 

 육수를 만들기 귀찮다면 이 단계는 패스해도 괜찮! 하지만 정성이 들어갈수록 음식은 더 맛있어지는 법이니. 

양파는 어차피 쓰는거니 양파껍질만으로 육수를 내주어도 괜찮다. 이제 육수를 내는 동안 나머지 채소 손질!

마늘쫑 장아찌 담그는 법 3. 양파를 먹기 좋은 크기로 썰어 준다. 

으허 ㅠ 매워서 눈물범벅됨.. 맛없기만 해 봐라... 

마늘쫑 장아찌 담그는 법 4. 마늘종을 4-5cm 정도로 먹기 좋은 크기로 잘라서 물에 헹구고 물기를 말려준다. 

사진이 없지만 길이는 자신이 좋아하는 길이로 ^^

마늘쫑 장아찌 담그는 법 5. 간장 1 / 설탕 1 / 식초 1 / 육수 2의 비율로 냄비에 붓고 설탕이 녹을 때까지 부르르 끓여준다. (상큼함을 원하는 사람은 레몬즙 추가!)

마늘쫑 장아찌 담그는 법 5. 유리병에 청양고추를 적당히 배분해 주고 마늘종과 양파를 채워준다. 

양파와 마늘종은 미리 준비해 두었다가 섞어놓았는데 청양고추는 병마다 혹여나 한 곳으로 너무 몰릴까 봐 유리병의 크기에 따라 넣어준 뒤에 나머지를 양파와 마늘종으로 채워 주었다. 

마늘쫑 장아찌 담그는 법 6. 간장 양념이 다 끓으면 준비해둔 유리병에 간장을 부어주고 상온에 하루정도 식혀준다.

하다 보니 유리병을 다섯 개나 채웠다. 여태 열심히 올리브병과 잼 병을 모은 보람이 있었다.

유리병을 하는 이유는 첫째로 뜨거운 간장을 넣다 보니 환경 호르몬이 나오지 않도록 하는 것도 있고 

둘째로 간장 양념이 플라스틱 용기에 배면 잘 빠지지 않으므로 유리병에 장아찌를 담기를 추천한다.

마늘쫑 장아찌 담그는 법 7. 하루 뒤에 냉장고로 이동하여 보관하고 먹으면 끝! 오래 먹고 싶은 사람은 하루 뒤에 간장만 뺐다가 다시 끓인 뒤 식혀서! 넣어주면 오래 먹을 수 있다.

빨리 먹어보고 싶다!